2 Eigelb, Pirse Meersalz 1/2 Löffel kaltgepresstes Öl (ich nehm immer Olivenöl), 1 Teel. Zitronensaft oder milden Obstessig. Stellen Sie alle Zutaten eine Stunde auf den Tisch. Sie müssen die gleiche Temperatur haben. Trennen Sie Eiweiß von Eigelb. Nehmen sie das Eigelb und schlagen sie es mit dem Salz kräftig auf. Dann werden die Handbewegungen […]
Mayonnaise – klassisch und einfach
Posted by Ulrike Richter on August 21, 2012
https://www.qualifizierte-kindertagespflege.de/mayonnaise-klassisch-und-einfach.html
Gulasch in Weizenmiso
500 g gewürfeltes Schweine- und Rinderfleisch in 3 Essl. Olivenöl scharf anbraten. 1/4 l Wasser auffüllen, aufkochen. Die Flamme runter stellen und bei geringer Hitze ca. 20 Min. mit geschlossenem Deckel schmoren. 50 g Sellerie, in Würfeln hinzugeben, 6 Schalotten, halbiert, 3 Knoblauchzehen, in Scheibchen hinzu geben. Hitze erhöhen und das Wasser verdampfen. 1 Essl. […]
Posted by Ulrike Richter on August 21, 2012
https://www.qualifizierte-kindertagespflege.de/gulasch-inweizenmis.html
Backofenkartoffeln mit Scharlotten und Kirschtomaten
1,5 kg Biokartoffeln, in gleichmäßigen Spalten, 200 g Schalotten, in ebenso dicke Spalten auf ein Backblech (oder große Auflaufform) mit Backpapier geben. Kräutersalz, Tandoori-Malsala, etwas Pfeffer aus der Mühle und 3 Essl. Olivenöl hinzugeben und die Kartoffel-/Schalottenspalten gut darin wälzen und alles gleichmäßig verteilen. 10 Kirschtomaten, halbiert und hübsch arangieren. 20 Minuten ziehen lassen. Mit […]
Posted by Ulrike Richter on August 20, 2012
https://www.qualifizierte-kindertagespflege.de/backofenkartoffeln-mit-scharlotten-und-kirschtomaten.html
Quiche – der schnelle Teig
Quiche ist immer schnell gamacht und kann nach belieben belegt werden. Wunderbar bietet er sich für die Vesper an, wenn er einfach als „Schnitte“ gereicht wird. Hier das Grundrezept: 250 g. Vollkornweizen (oder Dinkelvollkonrmehl – z.B. bei allerigischen Kindern), 125 g Sauerrahmbutter, 2 Essl. Wasser, 1 Teel. Meersalz, Olivenöl für die Form. Alle Zutaten […]
Posted by Ulrike Richter on August 19, 2012
https://www.qualifizierte-kindertagespflege.de/quiche-der-schnelle-teig.html
Stangenbohnen mit Rinderhack
1 rote Zwiebel mit 400 g Rinderhackfleisch (Bio) 2 Essl. Olivenöl in einem hohen Schmortopf 5 Min. anbraten. 300 g Stangenbohnen, geschnibbelt, 1 Möhre in feinen Spalten, 2 Tomaten, in Würfelchen, 1/2 Teel. Meersalz 2 Knobizehen mitschmoren, gut umrühren. Den Deckel aufgeben und 0,5 Std. bei winziger Hitze schmoren. 250 g Zucchini, 120 -150 g […]
Posted by Ulrike Richter on August 19, 2012
https://www.qualifizierte-kindertagespflege.de/stangenbohnen-mit-rinderhack.html
Kartoffelsuppe – Ulrikes KiKa-klassisch
400 g Kartoffeln, mehlig kochend, in Würfeln und geschält, 150 g Sellerie gewürfelt, 50 g Möhre gewürfelt, in einem Topf mit etwas Meersalz ansätzen, kurz mit etwas Olivenöl anschwitzen, 1 kl. Bund Thymian (frisch) ca. 10 g Liebstöckel (frisch) hinzugeben, umrühren, 1 Liter Wasser mit 1 Essl. körniger Gemüsebrühe aufgeben und ca. 20 Min. garen. […]
Posted by Ulrike Richter on August 19, 2012
https://www.qualifizierte-kindertagespflege.de/kartoffelsuppe-ulrikes-kika-klassisch.html
Auberginen im gelben Joghurtbett
500 g Joghurt natur (3,5% Fett – mind.), 1 Prise Kräutersalz – provencale Art, 1 Prise Cumin (Kreuzkümmel), 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen, 1 Prise Kurkuma (Gelbwurz), 2 – 4 Knoblauchzehen, gequetscht, miteinander verühren. (Es empfiehlt sich eine verschließbare Kunststoffschale, da der angemachte Joghurt stark duftet und gut durchziehen soll.) 2 große Auberginen gut waschen, […]
Posted by Ulrike Richter on August 19, 2012
https://www.qualifizierte-kindertagespflege.de/auberginen-im-gelben-joghurtbett.html
Hausbrot
Vor einem Ausflug oder in der heißen Jahreszeit ist es manchmal gut, den Mittagestisch im Voraus zu produzieren. Brot ist ein Überbegriff für gebackenes Getreide und unendlich vielfältig variierbar. Man kann es mit allen möglichen Dipps, frischen Antipasti oder Gemüsestückchen bzw. Obst präsentieren. Gesund und lecker, vor allem auch für ein Picknick im Grünen zu […]
Posted by Ulrike Richter on August 19, 2012
https://www.qualifizierte-kindertagespflege.de/hausbrot.html
Auberginen-Eintopf mit Quinoa
100 g Weißkohl, 1 Zwiebel, fein gehackt, in Olivenöl goldbraun braten und aus dem Schmortopf nehmen. 1 Aubergine, 1 Paprika (rot) würfeln und mit reichlich Olivenöl ca.15 Minuten braten (Aubergine zieht viel Öl). 3 Knoblauchzehen würfeln und hinzugeben, weitere 15 Min. schmoren. 2 reife Tomaten, gewürfelt hinzugeben und abermals 5 Min. schmoren. 1/“ Tube Tomatenmark, […]
Posted by Ulrike Richter on August 19, 2012
https://www.qualifizierte-kindertagespflege.de/auberginen-eintopf-mit-quinoa.html
Spinatreis mit Sonnenblumenkernen
Dieses Rezept ist sehr einfach und flott erledigt. Ich koche es gerne an Ausflugstagen, wenn wenig Zeit für die Küche bleibt. 250 g Reis, 250 g Spinat, gehackt (TK), in 3/4 l Wasser mit körniger Brühe aufsetzen, aufkochen und mit geschlossenem Deckel ca. 20-25 Min. (je nach Reissorte) garen. 1 kleine Zwiebel in Würfeln, 3 […]
Posted by Ulrike Richter on August 19, 2012
https://www.qualifizierte-kindertagespflege.de/spinatreis-mit-sonnenblumenkernen.html