Auch dieses Rezept hat mir Barbara Böttner geschenkt. Ich habe fast 10 Jahre mit Barbara zusammen gearbeitet. Sie war maßgeblich für die Rezepte in der MAHLZEIT! zuständig. Wie oft haben wir diskutiert, mit Freunden zusammen gesessen und gegessen (sie hatte gekocht) und über Kultur, Essen und die Leidenschaft des Koches philosophiert? Und wenn ich eine […]

    Über die Ziegenwirtschaft kann ich einiges berichten. Es ist eine extensive Landwirtschaft. Die Tiere grasen große Landflächen ab, auf denen sonst unerwünschter Baumwuchs gedeiht. Birken und anderes Gewächs soll aber traditionell nicht überhand nehmen, drum haben schon die Vorfahren der Vorfahren dafür gesorgt, dass die wilde Saat der üppig wachsenden Kulturen nicht Überhand […]

Dieses Rezept stammt von meiner Freundin Barbara Böttner. Sie ist die hervorragendste Profiköchin und Kochbuchautorin, die ich kenne. Sie kocht nicht nur hervorragend, sie weiß über jedes winzige Detail des Rezepts so viel Spannendes zu berichten, dass Essen zum wahren Erlebnis wird. Seit Jahrzehnten beköstigt Barbara mit dem „Partyservice Vivante“ Menschen zu allen Anlässen mit […]

Zutaten: 2 Kartoffeln in kleinen Würfeln, 2 große Petersielienwurzeln, dito, 80 g Sellerie, ebenso, 2 Möhrchen in Scheibchen (dicke Rämmel in Würfelchen), Stück Lauch in zarten  Spalten, 1 mittelgroße Zwiebel in ganz kleine Würfelchen…. Meersalz 1 Hühnerbrühwürfel (bio – wenigstens ohne Glutamat!) Wer hat, kann jetzt mit selbstgemachter Brühe trumpfen, die man leicht aus Knochen […]

Grundsätzlich gibt es dieses Gericht nur als Angebot. Es ist ein Gericht für Erwachsene. Kinder sind verwirrt von den starken Geschmackserlebnissen. Rindfleisch kann überhaupt nur als Hackfleisch von Kindern ordentlich gegessen werden. Die Zähnchen sind zu ungeübt, um die starken Fleischfasern zu zerteilen.Ein Hauch, dünn mit dem Messer abgetrennt, kann manchem Kind aber durchaus munden. […]