5 kleine Portionen 1 kl. Süßkartoffel (150g), schälen, zerteilen und mit 1 daumengroßen Stück Ingwer, 2 Knoblauchzehen, zerhackt, 1 kleine Küchenzwiebel, zerhackt, Zimt, Fenchel, Nelke, Cumin (Kreuzkümmel), Pfeffer, in gleichen Teilen, fein zerstoßen, 1/2 Teel. Zitronenschale, fein zerrieben, 1 Teel. körnige Brühe mit Wasser bedeckt, gar kochen. 500 g junge, grüne Erbsen (Palerbsen) – frisch oder […]
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Mus aus jungen Erbsen und Süßkartoffel
Posted by Ulrike Richter on November 5, 2015
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Toskanischer Brotsalat
6 Scheiben Ciabatta (oder Baguette), ca. 2 cm stark, in einer trockenen Pfanne oder auf dem Grill knusprig rösten und in grobe Stücke brechen. 3 Gartentomaten, gewürfelt und entkernt, 5 grüne, große Oliven, zerhackt. Brot, Tomaten und Oliven in einer Schüssel vermischen und beiseite stellen. 5 Essl. Tomatenmark, 1 Essl. Senf, 3 Essl. Obstessig naturtrüb, […]
Posted by Ulrike Richter on November 3, 2015
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Sushi
Temari-Sushi Hand-Ball-Sushi Dies ist die traditionelle Sushi-Form, wie sie in japanischen Familien hergestellt wird. Die uns bekannten Röllchen werden nur selten geformt und auch von Japanern vorwiegend in Restaurants gegessen. Zunächst kocht man den Reis. Sushireis 540 ml Kleber-Reis 700 ml Wasser Den Reis im Wasser aufkochen und dann 20 Minuten bei geinger Hitze und […]
Posted by Ulrike Richter on Juli 10, 2014
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Roastbeef
Pro Person eine Scheibe Roastbeef – gut abgehangen – ca. 1,5 cm dick, von beiden Seiten leicht salzen und pfeffern, mit etwas Tandoori-Masala bestreichen, 2 frische Knoblauchzehen spalten und fest aufs Fleisch drücken, 1/2 rote Peperoni in Streifen schneiden, auch auflegen (wer kein scharfes Essen mag, lässt die Peperoni weg.) Fest in Frischhaltefolie wickeln und […]
Posted by Ulrike Richter on Juli 10, 2014
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Champignon-Grünkern-Creme
2 mittelgroße Zwiebeln, fein gewürfelt in 10 g Butter, 1 Essl. Olivenöl anschwitzen. Wenn glasig, 500 g Champignon (am liebsten Creme-Champignon) in Würfelstückchen hinzu geben. Ca. 10 Minuten von allen Seiten schmoren, 2 frische, dicke Knobizehen mit dem Messer platt hauen und fein hacken, hinzugeben. Circa 2 Minuten gemeinsam auf mittlerer Hitze weiter schmoren. 100 […]
Posted by Ulrike Richter on August 22, 2013
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Champignon-Dinkelsahne-Suppe
Dieses schnelle und sehr leckere Rezept ist für Gluten-Allergiker geeignet. 400 g Champignon, gewürfelt, 1 Zwiebel, fein gehackt, 3 Knobi-Zehen, Frisches Oregano und Thymian nach Geschmack, 100 g Dinkelmehl (alternativ Weizenmehl) frisch gemalen, (im Naturkostladen wird Mehl täglich frisch gemalen – man kann das in der Regel auch selbst erledigen.), 1/2 Packung Sahne aus […]
Posted by Ulrike Richter on Juli 5, 2013
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Weiße Bohnen mit Mangold
Ich habe sie gehasst: Die Bohnensuppe am Samstag! Weiße harte Böhnchen zwischen Möhrenstückchen, Sellerie, Liebstöckel und Bauchfleisch….. Im schlimmsten Fall schwamm auch noch fettiges Eisbein in dem Sud. Misstrauisch beäugte ich die Packung trockener weißer Hülsenfrüchtchen. Was tun? Einpflanzen würde mir nur noch eine Vielzahl dieser verhassten Bohnen bringen. Also, ab in den Topf. Über […]
Posted by Ulrike Richter on März 13, 2013
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Eiweißreiche Amaranthbratlinge mit frischem Gemüse
Amaranth kennen Gartenfreunde als „Fuchsschwanz“. Damit liegen die Gärtner gar nicht falsch. Amaranth ist nämlich nur „getreideähnlich“ und gehört im Biobuch zu den Fuchsschwanzgewächsen. Was heißt das? Der Eiweißgehalt ist hoch und dazu noch leicht verfügbar. Überhaupt triumphiert dieses winzige Körnchen, weil es mit allen lebenswichtigen Inhaltsstoffen,: Mineralstoffe und sogar lebenswichtige = essentielle – Fette […]
Posted by Ulrike Richter on März 12, 2013
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Rote Linsen in Erdnusssoße
[image_frame style=“framed_shadow“]https://www.qualifizierte-kindertagespflege.de/wp-content/rote-linsen-in-Erdnusssosse.jpg[/image_frame] Warnhinweis vorweg: Gegen Nüsse im Allgemeinen sind viele Menschen allergisch. Besonders gegen Erdnüsse. Dabei gehören sie richtig genommen zu den Hülsenfrüchten, können aber – im Gegensatz zu den meisten Leguminosen – roh verzehrt werden. Erdnussallergiene gelten als sehr gefährlich und haben sogar schon zum Tod geführt. Kinder unterhalb von einem Jahr sollten keine […]
Posted by Ulrike Richter on Februar 11, 2013
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Möhren-Kartoffeln mit gelben Linsen und Kerbel
Dieser Eintopf eignet sich auch für kleine Essanfänger. Er ist bekömmlich und wunderbar ausgewogen – Kohlenhydrate und Eiweiß -, süße und herzhafte Komponenten – alles, was die für gesundes Wachstum nötig sind. [image_frame style=“framed_shadow“]https://www.qualifizierte-kindertagespflege.de/wp-content/moehren-mit-linsen-klein.jpg[/image_frame] 2 kleine Zwiebeln in feinen Würfeln in 40 g Butter goldbraun braten. 4 mittelgroße Möhren in Stückchen. 5 mittelgroße mehlig kochende […]
Posted by Ulrike Richter on Februar 1, 2013
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