2 mittelgroße Zwiebeln, fein gewürfelt in 10 g Butter, 1 Essl. Olivenöl anschwitzen. Wenn glasig, 500 g Champignon (am liebsten Creme-Champignon) in Würfelstückchen hinzu geben. Ca. 10 Minuten von allen Seiten schmoren, 2 frische, dicke Knobizehen mit dem Messer platt hauen und fein hacken, hinzugeben. Circa 2 Minuten gemeinsam auf mittlerer Hitze weiter schmoren. 100 […]

Dieses schnelle und sehr leckere Rezept ist für Gluten-Allergiker geeignet.   400 g Champignon, gewürfelt, 1 Zwiebel, fein gehackt, 3 Knobi-Zehen, Frisches Oregano und Thymian nach Geschmack, 100 g Dinkelmehl (alternativ Weizenmehl)  frisch gemalen, (im Naturkostladen wird Mehl täglich frisch gemalen – man kann das in  der Regel auch selbst erledigen.), 1/2 Packung Sahne aus […]

Amaranth kennen Gartenfreunde als „Fuchsschwanz“. Damit liegen die Gärtner gar nicht falsch. Amaranth ist nämlich nur „getreideähnlich“ und gehört im Biobuch zu den Fuchsschwanzgewächsen. Was heißt das? Der Eiweißgehalt ist hoch und dazu noch leicht verfügbar. Überhaupt triumphiert dieses winzige Körnchen, weil es mit allen lebenswichtigen Inhaltsstoffen,: Mineralstoffe und sogar lebenswichtige  =  essentielle – Fette […]

Ich bevorzuge für die Kleinkindküche Eintöpfe aller Art: einfach, lecker und vielfältig im Geschmack. Couscous ist feiner Hartweizenschrot, der vorgegart wurde. Das erklärt, warum die feinen Körnchen so rasent schnell tischfertig sind. Häufig wird beschrieben, dass man Couscous zur Garung in einem festen Tuch über kochendem Wasser etwa 5 Minuten dämpft. Noch einfacher ist das […]