Wer einen Apfelbaum im Garten hat, kennt das Problem: Plötzlich sind alle Äpfel reif. Was tun? Neben Apfelmus/-kompot und Apfelsaft ist auch dieses Apfelbrot eine Möglichkeit der Verarbeitung – gern gegessen und als Proviant für Ausflüge prima geeignet. 400 g Weizen fein mahlen, 1/4 l Wasser, 1 Päckchen Trockenhefe, gut verkneten und mit Mehl bzw. […]
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Dhal wird in Indien vorwiegend vegetarisch gegessen. Ich fand eine fleischliche Variante in den späten 70er Jahren in einem Restaurant in Köln. „Die Deutschen wollen Fleisch“, erklärte der Koch. Dieses Dhal schmeckte hervorragend, obwohl ich immer noch ein schlechtes Gewissen hab, wenn ich Dhal mit Fleisch koche. Nicht nur deshalb verwende ich – 500 g […]
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1 kleine Schalotte oder 5 Lauchzwiebeln, 75 g Blattspinat (ggf. TK), 1 Tomate, gewürfelt, 1 Knoblauchzehe, 100 g Hähnchenbrust in Würfel geschnitten, 150 ml. würzige Brühe, 1 Teel. Oregano (getrocknet oder frisch), Butter und 1 Essl. Olivenöl, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle. 2 Essl. Tomatenmark. Hähnchenbrust mit Öl und Butter rundum anbraten, bis leicht braun, […]
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500 g Joghurt natur (3,5% Fett – mind.), 1 Prise Kräutersalz – provencale Art, 1 Prise Cumin (Kreuzkümmel), 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen, 1 Prise Kurkuma (Gelbwurz), 2 – 4 Knoblauchzehen, gequetscht, miteinander verühren. (Es empfiehlt sich eine verschließbare Kunststoffschale, da der angemachte Joghurt stark duftet und gut durchziehen soll.) 2 große Auberginen gut waschen, […]
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100 g Weißkohl, 1 Zwiebel, fein gehackt, in Olivenöl goldbraun braten und aus dem Schmortopf nehmen. 1 Aubergine, 1 Paprika (rot) würfeln und mit reichlich Olivenöl ca.15 Minuten braten (Aubergine zieht viel Öl). 3 Knoblauchzehen würfeln und hinzugeben, weitere 15 Min. schmoren. 2 reife Tomaten, gewürfelt hinzugeben und abermals 5 Min. schmoren. 1/“ Tube Tomatenmark, […]
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Dieses Rezept ist sehr einfach und flott erledigt. Ich koche es gerne an Ausflugstagen, wenn wenig Zeit für die Küche bleibt. 250 g Reis, 250 g Spinat, gehackt (TK), in 3/4 l Wasser mit körniger Brühe aufsetzen, aufkochen und mit geschlossenem Deckel ca. 20-25 Min. (je nach Reissorte) garen. 1 kleine Zwiebel in Würfeln, 3 […]
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Tomatensoße ist bei Kindern einfach immer angesagt. Aber bitte nicht aus der Tüte, denn eine frische Tomatensoße ist ungleich leckerer, gesünder und ratzfatz gemacht. Dabei passt sie nicht nur zu Nudeln, sondern auch hervorragend zu Getreide aller Art. Wie wäre es mal mit Tomatensoße über kross gebratenen Zucchini oder Auberginen? Die Möglichkeiten sind riesig. Aber hier […]
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750 g festkochende Kartoffeln in Würfeln in Meersalzwasser 20 Minuten garen. 500 g Rote Beete, fertig gegart und klein gewürfelt. ½ saurer Apfel, 1 fein gewürfelte Zwiebel mit Kräutersalz oder Salz und Thymian, etwas Kumin bestreuen, mit 1 kl. Becher Naturjoghurt verrühren und während der Kartoffelkochzeit ziehen lassen. Die heißen Kartoffelstückchen oben aufschütten. 1 Essl. […]
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500 g Rote Beete, gekocht. Gekochte Rote Beete kann man in Bio-Qualität kaufen. Hat man frische Knollen, müssen diese vor dem Schälen in Salzwasser gekocht werden, damit sie im Kochwasser nicht „ausbluten“. 1 Knoblauchzehe, sehr fein gehackt, 3 Essl. Joghurt Natur, ½ kl. Zwiebel, sehr fein gehackt. Mit etwas Meersalz bestreuen. 1 großer Essl. Schnittlauch, […]
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2 bis 3 g Hijiki-Algen (Bioladen, Makrobiotik-Versand). Die Algen sind eine natürliche Jodquelle und müssen nicht in das Brot. Sie geben ihm aber eine interessante Note und berücksichtigen den bundesweiten Jodmangel. 400 g Dinkelmehl (mit fein zerhackten Algenstückchen vermischen), 1 Würfel Hefe (42g) 300 ml Wasser verkneten. ½ Stunde qehen lassen. Teigkorrektur mit Speisestärke. Der […]
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