750 g festkochende Kartoffeln in Würfeln in Meersalzwasser 20 Minuten garen. 500 g Rote Beete, fertig gegart und klein gewürfelt. ½ saurer Apfel, 1 fein gewürfelte Zwiebel mit Kräutersalz oder Salz und Thymian, etwas Kumin bestreuen, mit 1 kl. Becher Naturjoghurt verrühren und während der Kartoffelkochzeit ziehen lassen. Die heißen Kartoffelstückchen oben aufschütten. 1 Essl. […]
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Rote-Beete-Kartoffel-Salat
Posted by Ulrike Richter on August 5, 2012
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Rote-Beete in Joghurtcreme
500 g Rote Beete, gekocht. Gekochte Rote Beete kann man in Bio-Qualität kaufen. Hat man frische Knollen, müssen diese vor dem Schälen in Salzwasser gekocht werden, damit sie im Kochwasser nicht „ausbluten“. 1 Knoblauchzehe, sehr fein gehackt, 3 Essl. Joghurt Natur, ½ kl. Zwiebel, sehr fein gehackt. Mit etwas Meersalz bestreuen. 1 großer Essl. Schnittlauch, […]
Posted by Ulrike Richter on August 5, 2012
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Pilz-Paprika-Fladen mit Hijiki-Algen
2 bis 3 g Hijiki-Algen (Bioladen, Makrobiotik-Versand). Die Algen sind eine natürliche Jodquelle und müssen nicht in das Brot. Sie geben ihm aber eine interessante Note und berücksichtigen den bundesweiten Jodmangel. 400 g Dinkelmehl (mit fein zerhackten Algenstückchen vermischen), 1 Würfel Hefe (42g) 300 ml Wasser verkneten. ½ Stunde qehen lassen. Teigkorrektur mit Speisestärke. Der […]
Posted by Ulrike Richter on August 5, 2012
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Bulghur mit Kichererbsen-Gemüse
Am besten schmeckt dieses Gericht aus der Tajine, einem orientalischen Lehmtopf, der auf der Herdplatte vorsichtig erhitzt wird. Hier fallen die einzelnen Arbeitsschritte weg. Die Tajine wird nur „eingerichtet“: Gemüse wird mit zunehmender Feuchtigkeit aufgeschichtet. Eine Tasse Brühe aufgießen. Obenauf thront eine Zitronenscheibe mit Bio-Schale. Unter einer unglasierten und gewässerten Tonschale findet traditionelll die milde […]
Posted by Ulrike Richter on August 5, 2012
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Erbsenpüree „Orientexpress“
250 g grüne Schälerbsen trocken in einen Topf geben und mit der doppelten Menge kalten Wassers bedecken. Über Nacht einweichen. Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen, gequollene Erbsen mit frischem, kalten Wasser ansetzen und ohne Salz ca. 1 Stunde köcheln. Achtung:Hülsenfrüchte nicht salzen, bevor sie weichgekocht sind, da sie sonst nicht weich werden, weil das […]
Posted by Ulrike Richter on August 5, 2012
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Depui-Linsen in Kartoffel-Pilzpfanne
Depui-Linsen in Kartoffel-Pilzpfanne Sie benötigen eine hohe Pfanne oder einen halbhohen Topf (z.B. Schnellkochtopf) mit gut verschließbarem Deckel, der die Hitze lange hält. Wichtig ist, dass das Gericht für die kleinen Kinder ca. 1,5 Stunden ausquellen kann. 20 g Depui oder Berg-Linsen (sehr kleine Linsen) in ½ Liter kaltes Wasser geben. 5 Kartoffeln (halbmehlig) hinzu […]
Posted by Ulrike Richter on August 5, 2012
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