750 g festkochende Kartoffeln in Würfeln in Meersalzwasser 20 Minuten garen.
500 g Rote Beete, fertig gegart und klein gewürfelt.
½ saurer Apfel,
1 fein gewürfelte Zwiebel mit
Kräutersalz oder Salz und Thymian,
etwas Kumin bestreuen, mit
1 kl. Becher Naturjoghurt verrühren
und während der Kartoffelkochzeit ziehen lassen.
Die heißen Kartoffelstückchen oben aufschütten.
1 Essl. Mayonnaise (siehe Hausrezept) hinzugeben.

• Sehr lecker schmeckt meinen kleinen Gästen in diesem Rote-Beete-Kartoffel-Salat ein saurer Hering oder Matjes, der filetiert und in kleinen Stückchen vorsichtig untergehoben wird.